藜(读音lí)麦(学名:Chenopodium quinoa Willd.)是藜科藜属植物。穗部可呈红、紫、黄，植株形状类似灰灰菜，成熟后穗部类似高粱穗。

藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖低葡萄糖的食物。

藜麦肽是从植物食品——藜麦米中提取的蛋白质，再经过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质。

藜麦米蛋白

1000道尔顿以下

白色或淡黄色粉末

有多肽的特殊味道