【产品名称】：绿茶提取物 茶多酚、 EGCG

【分子式和分子量】 :C22H18O11

【 CAS# 】： 989-51-5

【产品来源】：植物部位为叶，原料产地为福建省武夷山区

【产品外观】：产品可能为浅黄、白结晶粉未或浅绿粉未（含量不同，颜色不同）

【理化性质】：茶多酚纯品为淡黄至褐色略带茶香的水溶液、灰白色粉状固体或结晶，具涩味。易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。对热、酸较稳定， 160 ℃油脂中 30min 降解 20% 。 PH 值 2 ～ 8 之内稳定， PH ≥ 8 和光照下易氧化聚合。遇铁变绿黑色络合物。略有吸潮性，水溶液的 PH 值在 3 ～ 4 之间，在碱性条件下易氧化褐变。

【茶多酚的组成】：茶多酚（ TP ）是儿茶素、花青素、黄酮与黄酮类和酚酸类等集于茶叶中的一群多酚复合物的总称（胡秀芳， 2001 ） [1] 。其中儿茶素占 60% ～ 80% ，分为酯型儿茶素（ GCG 和 CG ）和游离型儿茶素（ C 和 GC ），酯型儿茶素占儿茶素的 70% 左右 [2] 。茶多酚的四类组分具有共同的结构被多羟基取代，除了酚酸类，其它三种还有相同的母核苯基苯并吡喃 [3] ，基本核与多羟基结合产生的特殊性质是茶多酚抗氧化的基础