虾青素(英语:Astaxanthin,又称变胞藻黄素或虾红素),是类胡萝卜素的一种。 与其他类胡萝卜素一样,虾青素属于一种脂溶性及水溶性的色素,在虾、蟹、鲑鱼、藻类等海洋生物中可找到。雨生红球藻中主要就是酯化的虾青素,被认为生产青素的生物。
【植物来源】雨生红球藻
【英文名】 Astaxanthin
【别 名】 3,3'-二羟基-beta,beta-胡萝卜素-4,4'-二酮
【色 素】:Aj067-69
【分子式】C40H52O4
【分子量】 596.85
【CAS】 472-61-7
【含量】 10%
【外观性状】红色精细粉末