白菜粉白菜粉 白菜浓缩粉白菜，二年生草本，高40-60厘米，常全株无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。原产于中国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、青天津麻叶大白菜、东北大矮白菜、玉田大白菜、山西阳城的大毛边等。 白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。

食物中含酵素的有木瓜（木瓜蛋白酶），菠萝（菠萝蛋白酶），。含有酵素的食物还有:黄瓜、卷心菜、胡萝卜、萝卜、莲藕、南瓜、马铃薯、红薯、西红柿、茄子、玉米、红小豆、大豆、菠菜、白菜、豌豆、大米、小麦、生姜、薏米、苹果、梨、西瓜、哈密瓜、菠萝、桃、柠檬、无花果、桔子、柿子、海藻、海带、笔头菜、艾蒿、梅子等。