大蒜粉 大蒜原粉

含硫化合物 蒜氨酸(alliin)和环蒜氨酸(cyoloalliin),

蒜素:性质极不稳定,放置或遇外界 条件影响很快分解成大蒜新素和烯丙基甲基的二硫和三硫化物,