茄子酵素

茄（学名：Solanum melongena）常称茄子，吴越人沿用宋代叫法称为落苏，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，食用方法多样。

植物信息
【基源】为茄科植物茄Solanum melongena的果实。
【别名】酪酥，矮瓜、落苏、昆仑瓜。
【性味】凉，甘。